شهيوات رمضان : المسمن المقرمش في الفرن

مدونة كوزينتي يا كوزينتي

مع اقراب الشهر الكريم و المبارك تقترح عليكم مدونة كوزينتي يا كوزينتي بعض الأطباق  لتزين بها مائدة الرمضان الكريم و نبقى 
مع أول طبق و هو المسمن المورق المحشو بالدجاج في الفرن الشهي و اللذيذ و الذي لا يقاوم نترككم في البداية مع مقادير العجين و الذي نحتاج فيه إلى : نصف كيلو من الدقيق الأبيض الممتاز مع كأس و نصف من السميد الرقيق المسمى بفينو ، القليل من الملح ، حوالي ملعقتين من الزبدة ، القليل من الزعتر لتنسيم و في الأخير نصف ملعقة خميرة كيماوية مع ملعقتين سكر سنيدة و الماء الدافئ لجمع العجين ، يعجن المكونات المذكورة جيدا و تغطى بكيس بلاستيكي بعدما يتم تقطيعه إلى قطع بالحججم المطلوب و تترك جانبا لترتاح في جهة أخرى نحضر الحشوة  و التي نحتاج فيها إلى ما يلي : 

حوالي ثلاث حبات بصل مفرومة جيدا 

الدجاج من الصدر مقطع قطع جد صغيرة 

التوابل المعتادة 

البقدونيس مقطع قطع جيد صغيرة 

الجبن المبشور 

الزيتون الأسود

الزيتون الأخضر مقطع 

طريقة تحضير الحشوة : 

في وعاء على نار نأخد ملعقة من الزبدة نشحر فيها البصل المفروم مع الملح حتى يسقط حجمه تماما ثم نضيف عليه الدجاج مع البقدونيس و التوابل على نار جيد خفيفة و يترك يتشحر من جديد و عندما يطهى الدجاج بالشكل الكافي نسحب الوعاء من على النار و نضيف إليه الزيتون الأخضر المقطع ثم نقم بالتحريك حتى تتمازج العناصر جيدا و يترك هذا جانبا 

طريقة التشكيل : 

نأخد قطعة عجين نبسطها مع الزيت من طبيعة الحال ثم ترش بالقليل من فين و تترك جانبا نأخد قطعة أخر و تبسط بنفس الشكل و توضع فوق القطعة الأولى ثم نأخد ملعقة من الحشوة توضع في الوسط و نضيف إليها الجبن المبشور و نأخد جوانب العجين فتجمع في الوسط ثم نأخد حبة زيتون سوداء و تتبت في الوسط لتتبيث العجين جيدا و تصفف في لاطة الفرن و تذهن بالبيض و يرش فوقها الزنجلان ثم تطهى في الفرن و في الخير بالصحة و الراحة 


مدونة كوزينتي يا كوزينتي